进来一个人就扫码点单：动线、取餐号和出餐顺序怎么设计

很多店买了系统，码一贴，发现不是那回事：顾客进门不知道往哪扫，扫完站在收银台前等，后厨出了一堆票找不到人。问题不在系统，在动线。

这篇专门讲「进来一个人就扫码点单」这种店怎么摆。先立个前提：顾客扫码后打开的是快当点单，老板在快当掌柜里看单、收款、改菜，两端是同一套系统的前后两半。

码贴在哪，决定顾客会不会扫

桌码里带着门店和桌台信息，顾客扫了，订单就挂到这张桌。所以码要贴在「人坐下之后视线能落到」的位置，而不是进门第一眼的位置。

• 正餐、有桌号的店：桌角立牌或者桌面贴，一人位一张。不要只贴一张在墙上，隔得远的桌扫不到。
• 快餐、一人食吧台：贴在台面靠里的位置，顾客放餐盘时正好看见。别贴在挡板外侧，那是给路过的人看的。
• 奶茶档口：点单口台面上贴一张，旁边写一句「扫码点单，不用排队」。门口不贴，避免路人误扫下一单。

码印多清楚都不嫌多。字号小、反光、贴在深色桌面上扫不出来，是最常见的低级问题。批量生成的码拿去打印店过塑，比反复补打便宜。

先付还是后付，按业态选，不要跟风

快当点单支持两种收款，桌台级别还能单独设。选哪种跟业态有关：

快餐、奶茶、档口，先付。顾客点完直接在线付，付完系统才生成取餐号，后厨才开始做。好处是跑单风险为零，坏处是顾客改单麻烦，得退单重下。

正餐、有服务员巡台的店，后付。吃完到前台结账，一桌多轮加菜不用重复付款。这种模式要防的是漏结，收尾时看清台前的未收款提示——一桌还有没结的单，系统会拦住不让清台。

同一家店也能混着用：大厅桌允许餐后付，包间设成先付。桌台设置里改，不影响别的桌。

取餐号不是下单就有，这点要跟员工讲清楚

快餐店最常搞错的环节就在这。堂食单的取餐号是在付款成功那一刻生成的，不是提交订单就有。顾客下单后没付款，订单挂着，号还没出来，后厨也不该做。

顾客在哪看这个号？订单列表里显示「店内点单·取单号 #xx」，订单详情页会把号放大显示。出餐口按号叫，顾客低头看手机就能对上。

如果店里用先付，流程就是：扫码、选菜、付款、拿号、等叫号。如果用后付，就没有取餐号这一环，出餐靠服务员认桌号。

出餐口的顺序，靠小票不靠嗓子

后厨票按订单时间进来，厨师照着票做，先来先做。这一步的价值在高峰期才显出来：口头加单插不进去，谁先谁后小票上写着，减少「我这单怎么还没好」的争执。

档口多的店建议开多机分打，凉菜、热菜、饮品各出一张，不要让一台机器打全单再撕开分。分单之后每张票只带本档口的菜，厨师不用在整单里找自己那几行。

前台票是另一回事，带桌号、菜品、金额，给收银和巡台看。票面内容能关，不想让后厨看到营业额就把金额关掉。

顾客扫了却点不了，按这个顺序查

1. 桌台是不是停用了。快当掌柜里把桌台设成停用，扫码会提示桌台已关闭。
2. 桌台是不是待清理。上一桌结完账没清台，系统会拦住，提示联系服务员。这是防串单，不是故障。
3. 菜是不是下架了。顾客选的规格被删或下架，下单时会提示已下架，页面上的菜可能还没刷新。
4. 库存是不是不够。按库存卖的规格卖完了，下单会报库存不足。去把规格设成售罄，别让人反复试。
5. 是不是不在营业时间。过了设置的营业时段，页面直接提示打烊。

还有一种整页打不开的情况：小程序对服务商的授权过期了。表现是扫码后白屏或者提示授权失效，管理员重新扫一次授权码就能恢复，和码本身没关系。

动线跑顺之后，一个人的店也能接住高峰

把上面几件事串起来，一家快餐店的完整动线是这样的：进门看到取餐口和点单提示，找座坐下，扫桌角码，选菜选规格，付款，拿到取餐号，听到叫号去取餐，吃完把餐盘放回收台。

中间没有一步需要店员解释，也没有一步靠喊。人少的时候看不出差别，中午十二点这样的动线价值就出来了——老板不用离开出餐口，顾客不用排队问。

常见问题

顾客不小心扫了隔壁桌的码怎么办？
订单会挂到隔壁桌，出餐时对不上。发现得早就在快当掌柜里改桌号，或者让顾客取消重下。桌贴分散、每桌一张能减少这种情况。

能不贴桌码，只在门口放一张吗？
可以，但订单就分不清是哪一桌，只能靠顾客自己备注。快餐自取无所谓，有服务员送餐到桌的店会乱。

取餐号当天会重复吗？
按当天门店的订单顺序排，不会和当天的号重复。跨天清零，第二天从新号开始。

出餐口能不能用语音叫号？
这取决于门店配的设备。系统这一侧做的是把号给到顾客、把票给到后厨，叫号方式按店里现有条件来。

动线这件事没有标准答案，但有检验方法：找个没来过店里的朋友，让他自己从进门走到取餐，全程不问他。他在哪一步停下来张望，那里就是要改的地方。

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