堂食点单怎么跑通：同桌多人同扫、多轮加单、结账只出一张票

堂食点单这个词，不同软件说的不是一回事。有的只是把纸质菜单搬到手机上，客人点完，后厨照旧靠服务员喊一嗓子；有的把一桌人的点单、加菜、结账、出票串成一条线，前厅少跑几趟，账也不容易错。快当点单属于后一种，这篇把这条链路从头拆一遍，你对照自己的店看合不合用。

先给个定义。堂食点单，是顾客坐在店里，用手机扫桌上的二维码进点餐页，自己选菜下单，订单直接挂到这张桌子上；从落座到清台，系统认的都是这一桌。它跟外卖的差别不只在页面，还有三处：价格走堂食价，订单必须落到具体桌台，钱可以当场付也可以吃完再付。

扫码之后，系统先查这张桌能不能点

很多人以为扫码就是打开菜单。实际后台第一步是校验桌台：桌台被停用的，直接提示已关闭；上一桌刚买完单、桌面还没收的，会返回“该桌待清理，请联系服务员”，页面点不了，下单接口还会再拦一次。

这道拦截解决的是一线最常见的扯皮——桌面没收拾，新客人已经坐下扫码，菜下到刚结完账的旧单上，最后谁都不认。桌台在系统里就三个状态：空闲、就餐中、待清理。状态跟着实际动作走，开台变成就餐中，结完账转待清理，收拾干净清台回到空闲，不靠人记。

顺带说一句桌台的配置。桌号、可坐人数、桌台类型（大厅、包间、卡座）在后台各自维护，二维码可以单张生成，也可以一次打包成压缩包，门店重装的时候省事。桌台还能单独设置三件事：是否允许餐后付款、是否启用围桌模式、以及停用。大厅允许餐后付、包间要求先付这种规则，不用整店一刀切。

一桌几个人同时扫，购物车是共用的

四个人吃饭，四个人都扫了码，这是堂食的常态。如果各人维护各人的购物车，最后不是重复点就是漏点。快当的做法是：扫码进桌的人自动进入这张桌的点单房间，购物车只有一份，谁加的都往里放。

技术上走的是 WebSocket 分组推送。说人话就是，A 在手机上加了份拍黄瓜，B 的屏幕不用刷新，购物车就多出一条，还带着“某某添加了拍黄瓜 x1”的提示。有人手滑点了清空，全桌同时收到通知，不至于等到结账才发现菜没了。中途离席、手机没电断线，其他人会看到“某某已退出”，不是无声无息地消失。

购物车另有几个进度状态：正在点单、已点完、支付中、已完成。它的用处是让桌上的人知道彼此进度。有人按了已点完，其他人再往车里加，就容易出现“以为点完了又补一道”的重复。这个状态和订单状态是两回事，别混在一起看。

换台和清台也有交代。服务员在后台把这一桌换到 A08，还留在页面上的顾客会被自动带到新桌，不用重新扫码；清台之后，页面提示本桌已清台并断开连接，防止有人往已经结完账的旧桌上继续加菜。这两个动作在后厨眼里不起眼，前厅天天都要碰上。

围桌模式：一顿饭吃出好几轮，账还是一条

正餐、火锅、夜宵，一桌人很少一次点完。先来凉菜，喝到一半加两个热菜，最后补主食。传统做法是每次加菜重新下一单，收银台最后拿几张单子加总，加漏一单就得自己贴。

围桌模式解决的就是这件事。开台时系统建一个桌会话，这张桌后面所有的加单都挂在这个会话下，每一轮生成一条独立订单，轮次号由服务端计算，前端传不了，避免有人伪造轮次。这几条订单在数据上各自独立，收款、退款、统计都按单走；但看这一桌的时候，是按会话汇总的。

结账动作也简单：勾选还没付款的轮次，合成一笔收款，前台出一张结账单，上面按“第 N 轮、几件、多少钱”列清楚。已经付过的轮次不参与合单，单独作为流水留着。有客人中途把自己那份先结了，后面再合进来就容易算错，分开记反而清楚。

有个容易被忽略的细节：会话上的消费总额不写死在数据库里，每次都是拿这个会话下的订单实时加出来的。为什么要这么麻烦？退菜、合单、部分退款都会改金额，用一个字段做累加，改一次少一次，跑几天就对不上。实时算慢一点，账不会歪。

围绕一张桌的操作有五个：开台、换台、并台、清台、重新开台。换台是把整个会话连同已有订单迁到另一张桌；并台是把一桌并到另一桌，菜品和流水跟着走，被并的那桌作废，轮次重新编号；清台前系统会查有没有没收回来的钱，有就拦住不让清。清完发现客人又坐下了，可以重新开台，但不会复活旧会话，免得旧账混进新客人的单里。

什么时候打票、打给谁

打印这块，老板问得最多的是两句：客人还没付钱，后厨怎么就出单了？结账怎么又打一张？

规则跟支付方式绑在一起。客人选现金或者餐后付款，下单那一刻订单就进入待收款状态，前台票和后厨票同时出；客人选在线支付，要等付款成功才出票。这是有意设计的：现金单不打，后厨永远不知道有这桌菜；在线单先打，顾客付到一半退出，后厨白做一份。

围桌会话是另一套节奏。一桌加了三轮菜，如果每轮都往后厨打一张整桌的单子，后厨会看到三份内容重叠的票。所以开了会话的桌，结账时前台出一张汇总的结账单，带轮次小计，不会把整桌菜重新往后厨打一遍。

前台和后厨的打印机分开配，同一台机器也能同时接两张票。档口多的店可以开多机分打，让凉菜间、热菜间、水吧各收各的。系统里能接的云打印机包括飞蛾、易联云、365、思普云、芯烨云、Trendit 和佳博，小票机各家差别不大，标签机要看型号，个别厂商只支持小票，不支持标签。

票面内容是后台勾的：金额、支付信息、自定义抬头、标签打桌号，都能单独开关。有些店不想让后厨看到营业额，把金额关掉就行。

还有一个用得不多但实用的功能：呼叫服务员。顾客在订单页点一下，前台打印一张小票，10 秒内不能重复点，避免一桌人轮流按。夜宵、烧烤这类服务员不常在身边的店，比扯着嗓子喊靠谱。

钱怎么收，优惠怎么算

堂食单支持两种收款：在线支付和现金。桌台可以单独覆盖门店设置，比如大厅桌允许餐后付，包间要求先付。

优惠在下单时一起算，包括新客立减、满立减、店铺红包、优惠券和会员等级折扣。有两个细节值得说：

• 优惠金额不会超过可优惠的部分，减到 0 元直接按已付款处理，不用再走一遍支付。
• 售价已经低于画线价的商品，默认不参与优惠。这条是给做特价菜的店留的，一道已经让利的菜再叠一张券，毛利就没了。

优惠券下单时会先锁住，超时未付自动释放，不会出现券用了单没成的情况。连锁品牌的会员折扣按总店的等级算，分店之间不会互相把等级冲掉。

库存有两种扣法：下单就扣，或者付款才扣。前者适合菜量固定的店，扣不动直接拦住，不让超卖；后者适合现做现卖、允许少量超单的店，付款后统一扣，出现负数会留痕，方便第二天查账。两种模式各店自己选，别来回切。

老板真正关心的三件事

常见问题

一桌几个人同时扫码，会不会互相把购物车覆盖掉？
不会。同一张桌只有一份共享购物车，加菜、减菜、清空都会广播给这一桌所有人，还带操作人昵称。

客人中途加菜，后厨会不会重复出整桌的单？
普通堂食单每单独立出票，加一次菜就是一张新单；开了围桌会话的桌，结账只出汇总的结账单，不把整桌菜重新打一遍。

先吃后付，客人走了怎么办？
餐后付的订单落在待收款状态，清台前系统会检查有没有未收款，有就拦着不让清。收银端能看到这一桌还有几笔没结。

换桌以后，客人手机上还显示旧桌怎么办？
在线的顾客会被推到新桌，页面桌号跟着变；已经离线的顾客重新扫新桌码就行，旧码对应的会话已经迁走。

结账单能看出哪一轮点了什么吗？
能。结账单按轮次列出件数和金额，要看明细，在商家端打开这一桌的会话，逐轮展开就是菜品。

一定要餐后付款吗？
不是。在线支付、现金都可以，还能按桌台单独设置。扫码先付、吃完直接走的店，把在线支付设为默认就行。

堂食点单不是一个孤立的页面，它前后连着桌台、购物车、打印、收款和退款。挑系统的时候别只看菜单好不好看，坐下来点一顿、加两次菜、换一次桌、结一次账，绕的地方自己就露出来了。